A pimenta do reino, está em todos os lares e tempera todos os alimentos. É muito raro encontrar um prato hoje, seja do dia a dia como um arroz e feijão com bife e batatas fritas ou um molho bechamel em que não tenha sal e pimenta do reino. Você conhece alguma receita salgada em que não se use uma pimenta? O BLEND DE PIMENTAS CLASSIC é um produto único, não existe em nenhum país do mundo. Foi totalmente desenvolvido no Brasil por mais de 12 anos, por quem gosta de boa comida e pode ser usado em todo tipo de prato. O aroma e o sabor de sua mistura de 14 pimentas é inigualável. O BLEND DE PIMENTAS CLASSIC traz um equilíbrio entre picância, aromas e sabores, que dá prazer para os amantes de pimentas e instiga aqueles que não gostam de muita ardência nos seus pratos. É uma composição única de pimentas pretas, bancas, vermelha, verde e aromáticas. Na sua formulação existem pimentas de vários lugares especiais do mundo, onde pessoas apaixonadas vivem nas suas comunidades e respiram plantar, cultivar, coletar as pimentas ao redor mundo. Nossas pimentas vêm de lugares exóticos como faixas litorâneas com praias e montanhas maravilhosas da Índia, Vietnam entre outros países na Ásia, vem da parte continental da África e de algumas das ilhas e, também é claro, da faixa de Mata Atlântica e cerrado do nosso Brasil onde usamos a de mais alta qualidade, que é a de classificação para exportação. Afinal de contas qual é o segredo do BLEND DE PIMENTAS CLASSIC ser tão bom? Ele está na combinação de características da pimenta do reino nascidas em várias partes do mundo e colhidas em diferentes estágios de maturação, que trazem a diversidade (terroir) de aromas e sabores para as mesmas. Para entender como ele foi criado, usamos a mesma analogia para se fazer um vinho assemblage ou de corte, ou seja, um vinho a partir de uma mistura de vinhos da mesma uva ou de uvas diferentes. Reunimos as características de cada vinho pronto e combinamos harmonicamente para se ter um novo vinho com sabores e aromas diferenciados. Assim também é a filosofia do BLEND DE PIMENTAS CLASSIC.

A pimenta do reino (piper nigrum L.) é um os temperos mais antigos do mundo. De origem asiática, ela participou da história de forma marcante e influenciou nossa civilização desde a era medieval à contemporânea e, pode se assim dizer, desde sempre. Dos romanos, passando pelos árabes na antiguidade, depois os europeus que viajaram por longas distancias para trazer e comercializar esta especiaria de alto valor. O Brasil, também foi influenciado pela pimenta, pois foi através das viagens expansionistas portuguesas no meio do século XVI em busca das pimentas na Índia, que as caravelas de Cabral chegaram no nosso litoral da Bahia. Mas porque ela era tão cobiçada e valorizada como até os dias de hoje? A pimenta do reino preta, foi símbolo de riqueza, poder e status na antiguidade, influenciou eventos históricos e culturais e ainda nos dias de hoje é uma importante mercadoria do comércio internacional entre Ásia, Europa e América do Sul onde o Brasil se destaca neste cenário. Hoje ela está presente em tudo, desde os pratos salgados, que é o seu lugar mais comum, até na confeitaria doce, chocolateria, nas bebidas como cervejas artesanais, gin, drinks, , sorvetes, panificação, entre outros alimentos, sem falar no seu uso em não alimentos como óleos essenciais, cosméticos e perfumes. A pimenta do reino é uma arvore trepadeira e, por assim serem, precisam apoiar-se em outra estrutura para crescer e se desenvolver. Temos fornecedores que usam um sistema sustentável de ancorar as pimentas em outras árvores em meio a floresta, em sistemas agroflorestais de produção combinando com mamão papaia, côco, bananas e até em café. Quando a plantação é exclusiva de pimenta, costuma-se usar estacas de madeira nesta ancoragem. Algumas plantas podem atingir a altura de 15 metros principalmente as selvagens. Elas crescem e se desenvolvem melhor nas áreas e clima equatorial. A pimenta é o fruto desta planta de forma arredondada presos a uma drupa(ramo). A pimenta do reino têm a sua cultura espalhada em toda a zona tropical do planeta. Em cada região, os agricultores usam os conhecimentos dos seus ancestrais no cultivo da planta e, também trazem hoje a tecnologia e conhecimento para modernizar suas plantações e garantindo maior produtividade e uso racional da terra com melhor segurança para os frutos colhidos.

Uma pergunta recorrente dos nossos clientes, e que aqui você vai entender tudo sobre isto, além de entender como elas participam do nosso BLEND DE PIMENTAS CLASSIC. Por Hudson Silveira fundador da Fusion Flavors. Pimenta Preta – Para produzir a pimenta do reino preta, ela precisa ser colhida no seu estágio de melhor desenvolvimento, em que os frutos estão de cor verde-amarelados. Ela é retirada das espigas e seca ao sol diretamente, algo parecido com o que se faz com o café e o cacau. Alguns produtores usam estufa. Nossas pimentas pretas do Blend de Pimentas Classic são 100% NATURAIS, apenas sofrem a secagem usando o sol ou estufas. Pimenta Branca – São colhidas no mesmo estágio da pimenta do reino preta com o diferencial de ser imersa em água corrente para retirar a casca onde está a maior parte da piperina que traz a picância, por isso geralmente são mais suaves. Mas não se engane com isto, existem brancas com alta picância, pelo menos para mim que já testei várias. Sim eu provo as pimentas, variedade por variedade para as criações da FUSION FLAVORS. Pimenta Verde- Elas são colhidas antes de atingir o amadurecimento completo, quando ainda está na cor verde. A secagem deve ser rápida para se preservar a cor. Pode ser também liofilizada, ou seja, por desidratação rápida sublimando a água, o que mantém muito o seu frescor e cor verde vivo. Liofilização significa congelar a pimenta e secar a vácuo. Não se usa nenhum produto químico no processo; é pura física da pressão e temperatura para evaporar a água da pimenta. No nosso BLEND DE PIMENTAS CLASSIC, usamos o processo natural de secagem rápida NATURAL e não o de liofilização. Pimenta Vermelha – Para esta pimenta, ela precisa ser colhida no seu estágio de amadurecimento final já na cor avermelhada para púrpura. São secas ao sol ou em estufas. É uma pimenta rara e de baixa disponibilidade no mercado pois, necessita ser colhida tardiamente, o que torna arriscado ao cultivador e assim determinando seu alto preço no mercado. Desta forma, somente os melhores produtores se arriscam a produzi-la, fazendo dela melhor ainda. Ela é bem aromática e frutada e com uma ardência pungente.