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Indo direto ao ponto, nosso moedor foi elaborado para que a mistura de pimentas seja moída em toda a sua combinação, não ficando grãos para trás, assim proporcionando o sabor único. Ele é produzido com materiais nobres como o vidro, cerâmica, plástico de engenharia, aço inox, é feito para durar, um verdadeiro tanque de guerra para uso no dia a dia. A sua segurança é muito importante, por isso o nosso moedor é cerificado internacionalmente e atende as normas rigorosas para produtos que entram em contato com alimentos como o LFPD (Lebensmittel- Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetz) lei alemã que regula o uso de objetos de uso doméstico e produtos para animais, pelo FDA (Food and Drug Administration – EUA), EU (Comunidade Europeia) O logo LFGB é representado por um garfo e uma faca, que simbolizam a segurança alimentar. ******** Você encontra o selo LFPD em nossos moedores na parte inferior do pote de vidro e as demais certificações na embalagem no rótulo do produto.   ******** Na tag que acompanha o moedor, você também encontrará mais informações sobre como melhor aproveitar o seu moedor Fusion Flavors. ****** Possuí características importantes como, o núcleo moedor ser de cerâmica, um material extremamente duro, seguro para uso em alimentos e durável. Possuí regulagem da granulometria de moagem, ou seja, você pode escolher entre moer fino ou mais grosso as pimentas, é a seu gosto. ******** Não necessita de manutenção, seu uso será por vários reabastecimentos, não sendo descartável. Quando chegar o final da sua vida útil, que poderá ser por alguns anos, os seus materiais serão recicláveis, diminuindo o impacto sobre o meio ambiente. ********

Aqui vai a minha receita fácil e rápida para fazer um ovo pochê sem bagunça, usando somente uma tigela de cerâmica, água e um microondas. Uma ótima refeição leve, rica em proteínas e de baixa caloria. Ideal para o final do dia. Como fazer: • Escolha quantos ovos quer fazer; • Em uma tigela de cerâmica, coloque água até pelo menos 2 a 3 dedos da borda superior; • Quebre os ovos diretamente na tigela com água; • Leve a tigela com os ovos ao micro-ondas; • Dependendo da quantidade de ovos, selecione 1:30 a 2:00 min ( você vai ter que experimentar o ponto certo, pois cada micro-ondas variar a potência e o tempo) • Retire o ovo da tigela usando uma escumadeira com cuidado para não quebrar a gema; • Coloque em outro recipiente para come-lo; • Tempere com o FUSION FLAVORS BLEND DE PIMENTAS CLASSIC moendo sobre o ovo e adicione sal a gosto; • Se você quiser incrementar pode colocar no fundo da tigela, cream cheese, mussarela ralada (como na foto), ricota moída ou encima uma pitada de queijo parmesão ralado . • Esta pronto; bom apetite.

Usamos 14 tipos de pimentas em nosso BLEND DE PIMENTAS CLASSIC. É UMA EXPERIENCIA ÚNICA DE SABORES, AROMAS E TEXTURAS. Foi um trabalho que começou em 2005 e foi se aperfeiçoando até 2012 onde se chegou na fórmula atual. É uma mistura que compreende as pimentas do reino em diferentes estágios de maturação, com cores e origens diferentes, além das chamadas de falsas pimentas ou pimentas aromáticas. A soma de tudo isto é um tempero de intensidade de aromas e sabores únicos no mundo. Cada pimenta do nosso blend traz uma história de onde foi produzida, que carrega desde o seu broto, da sua drupa (ramo com pimentas), do processo de colheita, secagem e classificação e entrega à você quando a consome; chamamos este processo genericamente de terroir, uma palavra que emprestamos do mundo do vinho para melhor explicar este legado que a pimenta carrega consigo. Cada tipo de pimenta e sua história: Pimenta Preta – Colhida no seu estágio de melhor desenvolvimento com os frutos de cor verde-amarelados. Ela é retirada das drupas e seca ao sol diretamente ou em estufas, algo parecido com o que se faz com o café e o cacau. É um processo puramente natural a fim de enriquecer e intensificar as propriedades dos frutos. No nosso Blend Classic, as pimentas pretas, sim são vários tipos de pretas, de terroir diferentes que trazem notas aromáticas de madeira, resina, ervas frescas, defumado, côco, anis estrelado, tostado, frutas maduras, hortelã e mentol entre outras mais sutis. No sabor a picância vai de média a intensa com sabores adocicados e amargos e com uma textura adstringente. Pimenta Branca – Colhida no mesmo estágio da preta com o diferencial de ser imersa em água corrente para retirar a casca onde está a maior parte da piperina que traz a picância, por isso geralmente são mais suaves, mas não se engane com isto. Existem brancas com alta picância, pelo menos para mim que já testei várias. Sim, eu provo as pimentas, variedade por variedade para as criações da FUSION FLAVORS. As pimentas brancas que usamos, mais de um tipo de branca, em nosso BLEND CLASSIC aportam notas aromáticas de frutas cítricas, vegetais frescos, ervas, menta e animal selvagem. No sabor a picância é de média a baixa sendo que, uma delas, traz um componente de alta picância, mas com grande frescor no aroma. Pimenta Vermelha – Colhida no seu estágio de amadurecimento final com a sua cor avermelhada para púrpura. São secas ao sol ou em estufas. É uma pimenta rara de baixa disponibilidade no mercado, pois necessita ser colhida tardiamente, o que torna arriscado ao cultivador de perder a sua colheita e assim determinando seu alto preço no mercado. Desta forma, somente os melhores produtores e mais experientes, se arriscam a produzi-la, fazendo a melhor ainda. É uma pimenta bem aromática e frutada e com uma ardência pungente. Pimenta Verde- Colhida antes de atingir o amadurecimento completo quando ainda está na cor verde. A secagem deve ser rápida para se preservar a cor intensa e o frescor dos aromas e sabores. Nossa pimenta verde seca traz notas frescas de menta, ervas tostadas e toques cítricos. Traz uma ardência média e um colorido verde vivido todo especial, que reluz dentro do vidro do moedor. Pimenta Rosa - Ela não é propriamente uma pimenta do reino. Seu fruto pertence a uma árvore comumente chamada de aroeira mansa. O Brasil é um dos maiores produtores assim como Madagascar, Ilhas Maurício e Ilhas Reunião. Seu nome vem da cor dos frutos, que parecem sementes. Possui aromas resinosos, levemente adocicados de frutas frescas e flores, com toques defumados e amadeirados. Sua picância é baixa e com sabores ácidos, adstringentes no final. Pimenta Jamaica - Com sua coloração típica marrom e com grãos grandes, a pimenta Jamaica, é um fruto proveniente de uma árvore que pode chegar aos 30 metros de altura. Originária do México, também está presente em outros países da América Central e Caribe, bem como no Brasil. São colhidas manualmente antes de amadurecer e depois secas, quando se tornam amarronzadas. Seus aromas são ricos, quentes e pronunciados como de cravo, canela, nós moscada, madeira de lei e com toques finos de eucalipto. Seu sabor traz média picância e ligeiramente, notas adocicadas. Pimenta Cubeba - Esta pimenta é facilmente identificável pelo seu cabinho preso ao núcleo. Colhida antes de sua maturidade e posteriormente secas, possui uma linda coloração negra amarronzada brilhante ao final do processo. Muito usada em preparações culinárias no sudeste asiático e na África, onde figura no famoso tempero marroquino Ras-el-Hanout ou no mais famoso ainda, os Masalas indianos. Tem aromas refrescantes primários de cânfora misturados com menta e eucalipto, de madeira queimada e um fundo de cítricos com destaque para folhas de limão. O sabor é suavemente adocicado e mentolado, com picância média com toque adstringente no final e persistência na boca. Uma pimenta que tem propriedades medicinais e afrodisíacas que falaremos em outro post. Blend de Pimentas Classic

A pimenta do reino (piper nigrum L.) é um os temperos mais antigos do mundo. De origem asiática, ela participou da história de forma marcante e influenciou nossa civilização desde a era medieval à contemporânea e, pode se assim dizer, desde sempre. Dos romanos, passando pelos árabes na antiguidade, depois os europeus que viajaram por longas distancias para trazer e comercializar esta especiaria de alto valor. O Brasil, também foi influenciado pela pimenta, pois foi através das viagens expansionistas portuguesas no meio do século XVI em busca das pimentas na Índia, que as caravelas de Cabral chegaram no nosso litoral da Bahia. Mas porque ela era tão cobiçada e valorizada como até os dias de hoje? A pimenta do reino preta, foi símbolo de riqueza, poder e status na antiguidade, influenciou eventos históricos e culturais e ainda nos dias de hoje é uma importante mercadoria do comércio internacional entre Ásia, Europa e América do Sul onde o Brasil se destaca neste cenário. Hoje ela está presente em tudo, desde os pratos salgados, que é o seu lugar mais comum, até na confeitaria doce, chocolateria, nas bebidas como cervejas artesanais, gin, drinks, , sorvetes, panificação, entre outros alimentos, sem falar no seu uso em não alimentos como óleos essenciais, cosméticos e perfumes. A pimenta do reino é uma arvore trepadeira e, por assim serem, precisam apoiar-se em outra estrutura para crescer e se desenvolver. Temos fornecedores que usam um sistema sustentável de ancorar as pimentas em outras árvores em meio a floresta, em sistemas agroflorestais de produção combinando com mamão papaia, côco, bananas e até em café. Quando a plantação é exclusiva de pimenta, costuma-se usar estacas de madeira nesta ancoragem. Algumas plantas podem atingir a altura de 15 metros principalmente as selvagens. Elas crescem e se desenvolvem melhor nas áreas e clima equatorial. A pimenta é o fruto desta planta de forma arredondada presos a uma drupa(ramo). A pimenta do reino têm a sua cultura espalhada em toda a zona tropical do planeta. Em cada região, os agricultores usam os conhecimentos dos seus ancestrais no cultivo da planta e, também trazem hoje a tecnologia e conhecimento para modernizar suas plantações e garantindo maior produtividade e uso racional da terra com melhor segurança para os frutos colhidos.

PERCEPÇÃO DOS AROMAS E SABORES DAS PIMENTAS FUSION FLAVORS Muito resumidamente os aromas e sabores são percepções sensoriais e usamos basicamente todo nosso corpo e os cinco sentidos para percebê-los. Nariz- Aromas Boca- Aromas e sabores. Língua – Sabores e Texturas. Olhos – Cores. Cérebro – Interpretar, associar e combinar tudo.   Destacamos dois deles.   O nariz e os aromas: O aroma é percebido pelas pessoas de forma diversificada. O nosso nariz é o principal órgão sensor do aroma, mas não é o único. O nariz humano é capaz de diferenciar mais de um trilhão de aromas diferentes. No processamento do aroma os demais órgãos sensitivos como olhos, ouvidos e o cérebro entram no processo. Os aromas têm capacidade de ativação não só do olfato, mas também o paladar, que é o responsável por perceber o sabor O cérebro, armazena e associa os aromas aos alimentos por exemplo. Quando nascemos, muitos aromas já estão no nosso banco de dados por uma questão de sobrevivência; como por exemplo identificar substâncias perigosas ou nocivas. A maioria do conhecimento olfativo vai se formando durante a nossa vida através das nossas experiencias em alimentação. A identificação do aroma é feita por comparação. Nosso cérebro, cada vez que sente um aroma tenta comparar com algo que já sentimos antes, se ele não associar, vai criar uma referência.   O sabor e a língua:   Assim como o AROMA, o SABOR é uma sensação percebida pelas pessoas de forma diversificada, cada pessoa desenvolveu e trouxe geneticamente a sua capacidade de perceber, com mais ou menos intensidade, os aromas e sabores. Relativo ao SABOR, a língua é um dos músculos mais complexos do nosso corpo pela quantidade imensa de receptores chamados de papilas gustativas. Ela é o principal órgão responsável pelo SABOR e TEXTURA, mas não é o único a produzir a sensação. Todos os órgãos sensoriais acabam se envolvendo também. As experiencias de cada pessoa em provar sabores diferentes é que ajuda a desenvolver e armazenar no seu subconsciente os sabores e associá-los a determinados alimentos. Por isso não se frustre se você não perceber todas as notas das pimentas do nosso Blend de Pimentas Classic, mas temos a certeza de que você vai notar a diferença entre o nosso produto e as demais pimentas que já experimentou em sua vida, nosso Blend de Pimentas Classic é único no mundo. Onde se sente os sabores na língua: Bitter = Amargo – Picância Salty = Salgado Sour = Azedo Sweet = Doce Umami = Inexplicavelmente gostoso

Uma pergunta recorrente dos nossos clientes, e que aqui você vai entender tudo sobre isto, além de entender como elas participam do nosso BLEND DE PIMENTAS CLASSIC. Por Hudson Silveira fundador da Fusion Flavors. Pimenta Preta – Para produzir a pimenta do reino preta, ela precisa ser colhida no seu estágio de melhor desenvolvimento, em que os frutos estão de cor verde-amarelados. Ela é retirada das espigas e seca ao sol diretamente, algo parecido com o que se faz com o café e o cacau. Alguns produtores usam estufa. Nossas pimentas pretas do Blend de Pimentas Classic são 100% NATURAIS, apenas sofrem a secagem usando o sol ou estufas. Pimenta Branca – São colhidas no mesmo estágio da pimenta do reino preta com o diferencial de ser imersa em água corrente para retirar a casca onde está a maior parte da piperina que traz a picância, por isso geralmente são mais suaves. Mas não se engane com isto, existem brancas com alta picância, pelo menos para mim que já testei várias. Sim eu provo as pimentas, variedade por variedade para as criações da FUSION FLAVORS. Pimenta Verde- Elas são colhidas antes de atingir o amadurecimento completo, quando ainda está na cor verde. A secagem deve ser rápida para se preservar a cor. Pode ser também liofilizada, ou seja, por desidratação rápida sublimando a água, o que mantém muito o seu frescor e cor verde vivo. Liofilização significa congelar a pimenta e secar a vácuo. Não se usa nenhum produto químico no processo; é pura física da pressão e temperatura para evaporar a água da pimenta. No nosso BLEND DE PIMENTAS CLASSIC, usamos o processo natural de secagem rápida NATURAL e não o de liofilização. Pimenta Vermelha – Para esta pimenta, ela precisa ser colhida no seu estágio de amadurecimento final já na cor avermelhada para púrpura. São secas ao sol ou em estufas. É uma pimenta rara e de baixa disponibilidade no mercado pois, necessita ser colhida tardiamente, o que torna arriscado ao cultivador e assim determinando seu alto preço no mercado. Desta forma, somente os melhores produtores se arriscam a produzi-la, fazendo dela melhor ainda. Ela é bem aromática e frutada e com uma ardência pungente.

A pimenta do reino, está em todos os lares e tempera todos os alimentos. É muito raro encontrar um prato hoje, seja do dia a dia como um arroz e feijão com bife e batatas fritas ou um molho bechamel em que não tenha sal e pimenta do reino. Você conhece alguma receita salgada em que não se use uma pimenta? O BLEND DE PIMENTAS CLASSIC é um produto único, não existe em nenhum país do mundo. Foi totalmente desenvolvido no Brasil por mais de 12 anos, por quem gosta de boa comida e pode ser usado em todo tipo de prato. O aroma e o sabor de sua mistura de 14 pimentas é inigualável. O BLEND DE PIMENTAS CLASSIC traz um equilíbrio entre picância, aromas e sabores, que dá prazer para os amantes de pimentas e instiga aqueles que não gostam de muita ardência nos seus pratos. É uma composição única de pimentas pretas, bancas, vermelha, verde e aromáticas. Na sua formulação existem pimentas de vários lugares especiais do mundo, onde pessoas apaixonadas vivem nas suas comunidades e respiram plantar, cultivar, coletar as pimentas ao redor mundo. Nossas pimentas vêm de lugares exóticos como faixas litorâneas com praias e montanhas maravilhosas da Índia, Vietnam entre outros países na Ásia, vem da parte continental da África e de algumas das ilhas e, também é claro, da faixa de Mata Atlântica e cerrado do nosso Brasil onde usamos a de mais alta qualidade, que é a de classificação para exportação. Afinal de contas qual é o segredo do BLEND DE PIMENTAS CLASSIC ser tão bom? Ele está na combinação de características da pimenta do reino nascidas em várias partes do mundo e colhidas em diferentes estágios de maturação, que trazem a diversidade (terroir) de aromas e sabores para as mesmas. Para entender como ele foi criado, usamos a mesma analogia para se fazer um vinho assemblage ou de corte, ou seja, um vinho a partir de uma mistura de vinhos da mesma uva ou de uvas diferentes. Reunimos as características de cada vinho pronto e combinamos harmonicamente para se ter um novo vinho com sabores e aromas diferenciados. Assim também é a filosofia do BLEND DE PIMENTAS CLASSIC.

Terroir do litoral e montanhas Índia (Fusion Flavors) Nosso BLEND DE PIMENTAS CLASSIC possui 14 tipos diferentes de pimentas secas em grãos. Seus aromas, sabores e textura única estão conectados fortemente à origem das pimentas. É uma composição de pimentas pretas, brancas, vermelha, verde e aromáticas sem paralelo no mercado mundial. Em sua formulação existem pimentas de vários lugares especiais, onde pessoas apaixonadas e vivendo nas suas comunidades, respiram plantar, cultivar e colher as pimentas. É um negócio que sustenta a sociedade e traz proposito aos que ali vivem em uma modalidade de agricultura sustentável e em contato com a natureza selvagem de forma geral. Afinal de contas qual é o segredo do Blend de Pimentas Classic ser tão bom? Ele está na combinação de características da pimenta do reino nascidas em várias partes do mundo que trazem a diversidade (terroir) de aromas e sabores para a mesma pimenta do reino e de outras aromáticas na sua composição. Emprestamos o termo terroir da cultura vinícola, que significa a expressão do local levada ao vinho pelas uvas ali cultivadas, influenciadas pela composição do solo, clima e geografia. Então vamos entender de onde vem as nossas pimentas (terroir): Campos na Índia Da Ásia temos algumas pimentas da Índia. Elas são produzidas em áreas que compreendem faixas litorâneas com praias e montanhas belíssimas. Nossas pimentas indianas vêm de uma das mais tradicionais regiões produtoras de especiarias e biodiversidade no litoral do Malabar, sudoeste do país. Nesta região onde, praias e montanhas convivem, trazem uma diversidade muito interessante de sabores e aromas que vão de notas de chá tostado, madeira resinosa, balsâmicos e sândalo, sendo que uma delas é riquíssima em óleo e piperina. Outros aromas que você poderá experimentar são os florais e frutados e, por vezes, de animais selvagens proveniente da variedade branca. São notas selvagens como os tigres e elefantes que habitam a região. Algumas das variedades indianas usadas em nosso BLEND CLASSIC são classificadas como a fração das melhores pimentas produzidas na região. Seus grãos são maiores, mais robustos e intensos em aroma. Elas são colhidas bem maduras manualmente e depois selecionadas para se ter a melhor entre as melhores. O resultado disto é uma produção anual limitada. Do Vietnam trouxemos pimentas que expressam toda a natureza do clima quente e úmido de onde vem. Os pés de pimenta chagam atingir 4 metros de altura e a variedade usada em nosso BLEND CLASSIC traz não só as notas picantes e quentes, mas também adocicadas. Uma combinação de aromas e sabores que deixam nosso produto inigualável. Terras vulcânicas Indonésia Das ricas ilhas da Indonésia, usamos a pimenta cubeba. ela traz notas aromáticas mentoladas combinadas com eucalipto, uma leve picância e um sabor adocicado e mentolado. Tem propriedades terapêuticas para o estômago, e muito usado na culinária ayurvédica por promover o bem-estar da saúde como um todo, participa na composição de temperos da cozinha clássica marroquina como no clássico Ras-el-Hanout e da indiana como nos Garam-Masalas. A pimenta cubeba é originária da ilha de Java, a quinta maior entre as ilhas que formam a Indonésia, hoje é cultivada também em outras ilhas do arquipélago como Sumatra. Além da pimenta cubeba a Indonésia produz outras pimentas em grãos muito especiais nas regiões de Lampung e na ilha Sumatra. A Indonésia que é um arquipélago de origem vulcânica, em constante mutação pela atividade eruptiva destes vulcões, sendo um dos mais famosos o Krakatoa, que fica entre as ilhas de Java e Sumatra. Plantações de Chá Sri Lanka Do belíssimo Sri-Lanka, conhecido antigamente pelo nome de Ceilão, país que tive a oportunidade de visitar, além dos negócios, e conhecer sobre a cultura local em 2015. Percorri desde o litoral de Negombo até a capital Colombo. Do país trazemos uma pimenta que é cultivada em uma área montanhosa na parte central. A pimenta é colhida em áreas próximas às plantações de chá, o qual faz do Sri-Lanka ser uma referência no mundo. Esta pimenta traz notas frescas de ervas e um pouca de picância ao nosso BLEND CLASSIC. Da parte continental da África e das suas ilhas, temos em nosso BLEND CLASSIC, pimentas muito exóticas que, quando conheci, foi amor à primeira vista. Seus aromas e sabores são muito diferentes do que já havia provado antes, isto enriquece e diferencia nosso BLEND CLASSIC. São pimentas selvagens ou seja, não são cultivadas e crescem em meio da densa floresta tropical carregando nos seus grãos, toda a intensidade do terroir local. Possuem aromas terrosos e cítricos como de limão e mexerica e também frescas de eucalipto, contraponto notas quentes de especiarias; têm uma leve picância e sabor ligeiramente ácido no final. Elas são colhidas a mão por pequenas comunidades que vivem da silvicultura local, são secas e depois selecionadas também de forma artesanal. Da região insular africana trazemos outra variedade, esta cultivada em uma pequena ilha na costa ocidental onde há predominância de solos vulcânicos, e que são colhidas em sua maturidade. Elas trazem notas muito frutadas e herbais, com picância de média a baixa, e que exaltam os sabores principalmente de carnes vermelhas grelhadas. Pimenta Rosa - Brasil (Fusion Flavors) E como não poderia deixar de ser, temos pimentas produzidas na faixa de mata atlântica e cerrado do nosso Brasil, que é umas das mais belas áreas de diversidade biológica do mundo. Usamos em nossa produção, a mais alta qualidade que é classificação tipo exportação (ASTA). O Brasil é reconhecido como um dos maiores exportadores de pimenta do reino hoje, perdendo apenas para o Vietnam em volume. As melhores variedades brasileiras são a preta com aromas mais amadeirados e tostados e com picância de média a forte, a branca com seus aromas cítricos e mentolados e a rosa com sua cor peculiar, aromas cítricos e sabor ligeiramente acidulado. As três variedades que também compõe o nosso BLEND CLASSIC. Uma curiosidade, a pimenta rosa é nativa do Brasil e hoje tem a produção é dominada pelo Brasil e Madagascar, onde se adaptou muito bem. O Brasil que produz uma pimenta rosa de alta qualidade e sabor, além da belíssima aparência rosa brilhante da sua casca delicada.