COMO PERCEBEMOS OS AROMAS SABORES?
PERCEPÇÃO DOS AROMAS E SABORES DAS PIMENTAS FUSION FLAVORS
Muito resumidamente os aromas e sabores são percepções sensoriais e usamos basicamente todo nosso corpo e os cinco sentidos para percebê-los.
Nariz- Aromas
Boca- Aromas e sabores.
Língua – Sabores e Texturas.
Olhos – Cores.
Cérebro – Interpretar, associar e combinar tudo.
Destacamos dois deles.
O nariz e os aromas:
O aroma é percebido pelas pessoas de forma diversificada.
O nosso nariz é o principal órgão sensor do aroma, mas não é o único. O nariz humano é capaz de diferenciar mais de um trilhão de aromas diferentes.
No processamento do aroma os demais órgãos sensitivos como olhos, ouvidos e o cérebro entram no processo.
Os aromas têm capacidade de ativação não só do olfato, mas também o paladar, que é o responsável por perceber o sabor
O cérebro, armazena e associa os aromas aos alimentos por exemplo. Quando nascemos, muitos aromas já estão no nosso banco de dados por uma questão de sobrevivência; como por exemplo identificar substâncias perigosas ou nocivas.
A maioria do conhecimento olfativo vai se formando durante a nossa vida através das nossas experiencias em alimentação.
A identificação do aroma é feita por comparação. Nosso cérebro, cada vez que sente um aroma tenta comparar com algo que já sentimos antes, se ele não associar, vai criar uma referência.
O sabor e a língua:
Assim como o AROMA, o SABOR é uma sensação percebida pelas pessoas de forma diversificada, cada pessoa desenvolveu e trouxe geneticamente a sua capacidade de perceber, com mais ou menos intensidade, os aromas e sabores.
Relativo ao SABOR, a língua é um dos músculos mais complexos do nosso corpo pela quantidade imensa de receptores chamados de papilas gustativas.
Ela é o principal órgão responsável pelo SABOR e TEXTURA, mas não é o único a produzir a sensação. Todos os órgãos sensoriais acabam se envolvendo também.
As experiencias de cada pessoa em provar sabores diferentes é que ajuda a desenvolver e armazenar no seu subconsciente os sabores e associá-los a determinados alimentos.
Por isso não se frustre se você não perceber todas as notas das pimentas do nosso Blend de Pimentas Classic, mas temos a certeza de que você vai notar a diferença entre o nosso produto e as demais pimentas que já experimentou em sua vida, nosso Blend de Pimentas Classic é único no mundo.
Onde se sente os sabores na língua:
Bitter = Amargo – Picância
Salty = Salgado
Sour = Azedo
Sweet = Doce
Umami = Inexplicavelmente gostoso