PERCEPÇÃO DOS AROMAS E SABORES DAS PIMENTAS FUSION FLAVORS
Muito resumidamente os aromas e sabores são percepções sensoriais e usamos basicamente todo nosso corpo e os cinco sentidos para percebê-los.
Nariz- Aromas
Boca- Aromas e sabores.
Língua – Sabores e Texturas.
Olhos – Cores.
Uma pergunta recorrente dos nossos clientes, e que aqui você vai entender tudo sobre isto, além de entender como elas participam do nosso BLEND DE PIMENTAS CLASSIC.
Por Hudson Silveira fundador da Fusion Flavors.
Pimenta Preta – Para produzir a pimenta do reino preta, ela precisa ser colhida no seu estágio de melhor desenvolvimento, em que os frutos estão de cor verde-amarelados. Ela é retirada das espigas e seca ao sol diretamente, algo parecido com o que se faz com o café e o cacau. Alguns produtores usam estufa. Nossas pimentas pretas do Blend de Pimentas Classic são 100% NATURAIS, apenas sofrem a secagem usando o sol ou estufas.
Pimenta Branca – São colhidas no mesmo estágio da pimenta do reino preta com o diferencial de ser imersa em água corrente para retirar a casca onde está a maior parte da piperina que traz a picância, por isso geralmente são mais suaves.…
A pimenta do reino (piper nigrum L.) é um os temperos mais antigos do mundo.
De origem asiática, ela participou da história de forma marcante e influenciou nossa civilização desde a era medieval à contemporânea e, pode se assim dizer, desde sempre. Dos romanos, passando pelos árabes na antiguidade, depois os europeus que viajaram por longas distancias para trazer e comercializar esta especiaria de alto valor.
O Brasil, também foi influenciado pela pimenta, pois foi através das viagens expansionistas portuguesas no meio do século XVI em busca das pimentas na Índia, que as caravelas de Cabral chegaram no nosso litoral da Bahia.
Mas porque ela era tão cobiçada e valorizada como até os dias de hoje?
A pimenta do reino preta, foi símbolo de riqueza, poder e status na antiguidade, influenciou eventos históricos e culturais e ainda nos dias de hoje é uma importante mercadoria do comércio internacional entre Ásia, Europa…
